confraria do vinho francês
Dimanche 15 mars 2009
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Discutez, dégustez, renseignez vous sur le bouchon...mais ce n'est vraiment pas simple.. Le bouchon est un élément essentiel de la bouteille...et de sa conservation...Ayant eu à ouvrir des bouteilles de 50 ans ou plus je peux vous dire que la qualité du bouchon a une grande importance. Evidemment il aura mieux suporté le temps et mieux remplis son rôle de bouchage si la cave est humide (voir les articles sur les caves..) mais en général les grands crus prêtent une grande attention à leur bouchon et le plus souvent on peut dire que plus c'est long plus c'est bon... Il y a plusieurs types de bouchons, ils viennent le plus souvent du Portugal (premier producteur de liège au monde). Si vous avez l'occasion allez visiter ou regardez des […]
Par ronan
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Publié dans : la cave
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Communauté : Oenologie
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Samedi 14 mars 2009
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23:21
Talvez você já tenha notado sobre as fotos ou comentários, o número de parreiras por hectare (1 hectare = 10.000m2 = 2 campos de futebol... este último, os brasileiros entendem mais rapidamente! ). As vezes nas fichas técnicas de tal ou tal vinho, você verá "6.500 pés/hectare", isto significa que existem 2 parreiras por m2... O viticultor deve sempre buscar esse equilíbrio. O espaço entre os canteiros deve ser de 2,5m se você quiser entrar lá com um trator clássico... se for mais estreito, precisará de um trator com chassis mais alto... ou se o terreno tem o declive muito acentuado, quase tudo será feito manualmente... Todas as parreiras mais jovens são presas por arames... Mas voltemos à nossa densidade... após ter minhas observações […]
Par ronan
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Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Vendredi 6 mars 2009
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09:48
Une discussion polémique bien française fait couler de l'encre et de salive en ce moment.... Il était question d'interdire les foires aux vins et les dégustations chez les propriétaires!!!! mais cette nuit le parlement a (semble-t-il) trouvé un consensus : les Open bar et autres soirées sponsorisées par les marques de vodka ou de wisky seront sérieusement règlementées mais le vin gardera un peu de liberté... C'est bien toute la différence entre ceux qui boivent pour oublier, qui sont "accrocs" au "produit" alcool et ceux qui partent à la découverte des 50 000 vins différents que fabrique la France chaque année (rassurez vous c'est impossible de les connaître tous...) ça remet bien au goût du jour le "proverbe" que j'ai publié il y a […]
Par ronan
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Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Vendredi 27 février 2009
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13:40
Vous avez remarqué que ma ligne de conduite sur ce site est de ne pas faire (sauf exception toujours possible) de publicité pour un organisme, un vin en particulier...ça viendra peut être mais l'idée est d'abord de susciter la curiosité, la réflexion, la joie collective, d'améliorer la finesse du jugement, l'expression du beau et du bon...Bref de mettre des mots sur le bonheur de déguster un bon vin Français....mais je voulais vous signaler 3 évènements qui pourraient se transformer en rendez-vous pour la Confraria Alors notez les et dites moi si vous souhaitez être là : Pour la septième année consécutive, plus de trente vignerons issus des principales régions d’appellation de France et d’Italie, tous partisans d’une viticulture […]
Par ronan
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Publié dans : dégustations
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Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Samedi 14 février 2009
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A difusiao da uva "cabernet sauvignon" é uma forma de globalizaçao que todos amadores do vinho frances gostam... Cabernet Sauvignon é uma videira a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é um das uvas viníferas mais difundidas no mundo (180 000 hectares, 50000 na França), encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas" A variedade é bastante homogénea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho. Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos, elegante estrutura dá vinhos capazes de envelhecimento, muito tânico. Nos vinhos […]
Par ronan
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Publié dans : cépages
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Communauté : Oenologie
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Lundi 9 février 2009
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11:06
Son nom vient de la traduction Len de l'El. Les anciens l'appelaient ainsi parce que la grappe est munie d'un très long pédoncule et le raisin est « loin de l'il » qui lui a donné naissance (un il en terme viticole correspond à un bourgeon). Ce cépage est très ancien et se retrouve essentiellement dans le sud-ouest de la France. Il produit un vin aux arômes floraux très fin. Il apporte fraîcheur et souplesse et s'associe bien avec le Mauzac. Celui que j'ai goûté samedi soir pour les 30 ans de ma petite soeur m'a semblé parfumé, mais gardant assez de fraicheur pour ne pas être "trop" doux...Il était marié avec 50% de muscadelle dans un loupiac 2006 de bonne tenue....Donc il s'agit comme souvent d'un cépage à double utilisation : en sur […]
Par ronan
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Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Jeudi 5 février 2009
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a madeira presente no vinho (segunda parte) Para continuar a falar da madeira, tema forçosamente essencial, eu queria descrever os aromas que a madeira (carvalho) introduz no vinho... Ainda antes eu diria que é preciso que esses aromas e sabores estejam em coerência com os sabores e odores do vinho em questão e que um não elimine o outro... Certamente pode-se dizer que o mais frequente é o gosto de carvalho, mas vocês poderão também, procurando... encontrar o gosto de cravo da Índia, de couro, de pão grelhado, de alcaçuz, defumado e também eu acredito, muito frequentemente, a baunilha... Vocês podem também encontrar (mas confesso que eu não notei) um gosto de coco. Resumindo, se vocês encontrarem um desses aromas, vocês poderão supor […]
Jeudi 29 janvier 2009
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22:11
Pour continuer à parler du bois, sujet forcément essentiel je voulais décrire les arômes que le bois (chêne) apporte au vin...Je le disais précédemment encore faut il que ces arômes et goûts entre en cohérence avec les saveurs et odeurs du vin en question et que l'un ne tue pas l'autre... Bien sûr on peut dire que le plus courant est le goût de chêne, mais vous pourrez aussi en cherchant bien..trouver le goût de clou de girofle, de cuir, de pain grillé, de réglisse, de fumé et aussi je crois plus courant la vanille...Vous pourrez aussi trouver(mais j'avoue que je n'en ai pas remarqué) un goût de noix de coco Bref si vous trouver un de ces arômes vous pouvez supposer que le vin a été passé dans du bois...ou qu'on y a mis des copeaux!!! […]
Par ronan
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Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Mercredi 28 janvier 2009
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Agradecimento à Elizabeth Leme, tradutora-modelo Às vezes vocês devem se perguntar como eu faço para traduzir e tornar acessível os artigos deste blog, a todos os leitores lusófonos... Para começar, eu devo dizer que adoro o (idioma) português e prefiro me esforçar para utilizar essa língua para me comunicar do que me render à facilidade de utilizar o inglês internacional, muitas vezes tão pobre... Então eu me aprimoro, ao menos eu espero que sim... mas não a ponto de traduzir todos os meus artigos aqui... Então eu pedi a uma boa amiga, Elizabeth, que é de São Paulo, que tentasse traduzir um artigo... e fiquei todo "inchado" graças à qualidade do trabalho dela... Então, a cerca de cinco meses é ela, Elizabeth que faz as traduções para […]
Par Ronan nota de Elizabeth...
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Communauté : Brésil
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Mercredi 28 janvier 2009
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Parfois vous devez vous demander comment je fais pour traduire et rendre accessible les articles de ce blog à tous les lecteurs lusophones... D'abord je dois dire que j'adore le portugais, je préfère de beaucoup faire un petit effort pour utiliser cette langue pour communiquer que de céder à la facilité et utiliser l'anglais international parfois si pauvre...Donc je m'améliore en tout cas je l'espère...mais pas au point de traduire tous mes articles ici...Alors j'ai demandé à une bonne amie, Elizabeth qui habite à Sao Paulo, d'essayer de traduire un article...et alors là j'ai été "soufflé" de la qualité de son travail..donc depuis environ cinq mois c'est Elizabeth qui vous donne cette traduction...merci ...
Mardi 27 janvier 2009
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Durante as últimas degustações, vários amigos franceses e brasileiros manifestaram o desagrado com os fortes sabores da madeira presentes no vinho... Realmente uma moda, quase "mundializada", uma tendência a "adicionar" um gosto pronunciado de madeira... Recordo aqui que é proibido colocar aromatizantes, aditivos no vinho. Em pouquíssimos casos, alguns gramas de açúcar , clarifica-se com algumas claras de ovo... Em suma, o vinho deve ser 100% uva, senão não pode ser chamado de "vinho" mas... mas... mas... o vinho pode (é frequentemente recomendado) que ele incorpore o gosto de seu recipiente. Atualmente o recipiente mais recomendado e eficaz para realizar a fermentação é o de aço inoxidável: é uma matéria estável, que não passa nenhum […]
Dimanche 25 janvier 2009
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Lors de dernières dégustations de nombreux amis français ou brésiliens se sont exprimés contre une trop forte présence des goûts de bois dans le vin...En effet une mode, un peu mondialisée, a eu tendance a "mettre" un goût prononcé de bois.. Je rappelle ici qu'il est interdit de mettre un arôme, un additif dans le vin. Le vin c'est du raisin, dans certains cas extrèmements limités quelques grammes de sucre, on colle avec quelques blancs d'oeufs..bref le vin c'est du raisin à 100% sinon ça ne peut pas s'appeler du vin...Mais mais mais le vin peut (c'est même souvent recommandé) prendre le goût de son contenant. Aujourd'hui le contenant le plus recommandé et efficace pour réaliser la fermentation est l'acier inoxidable : c'est une […]
Dimanche 25 janvier 2009
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09:55
Vous le savez, je pense qu'il est meilleur de déguster des vins "à l'aveugle" pour que la discussion se concentre sur le vin, les sensations qu'il procure et les rélexions qu'il suggère que sur l'étiquette. Il y aura ensuite dans un deuxième temps lorsque la provenance du vin sera connu un échange sur nos expériences et nos commentaires sur telle ou telle appellation... Cet article de chercheurs dans ce domaine marque bien que nos perceptions sont altérées par les étiquettes...il montre aussi, mais c'est moins "violent" que la dégustation en groupe et les commentaires sont modifiés par l'effet de groupe...mais là j'y vois plutôt un avantage, celui de la découverte collective... Le goût du vin... dans nos têtes La première idée à […]
Samedi 24 janvier 2009
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Le bon vin réjouit le coeur de l’homme (et de la femme!) O bon vinho alegra o coraçao do homen (tambem o da mulher!)
Jeudi 22 janvier 2009
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Sempre acolhidos por Marina (brasileira instalada em Paris a décadas), a degustação prosseguiu num clima bem-humorado. O vinho n°4 era bem leve e bem complexo com aromas de groselhas pretas, de violeta, talvez também de alcaçuz... uma bela acidez equilibrada, uma corzinha clara com pequenos reflexos alaranjados provando tratar-se de um vinho já com alguns anos. Nós soubemos depois que ele parecia ser um Borgonha tinto 2002 um Pommard… É realmente necessário que eu melhore os meus fornecedores da Borgonha para que estejam no mesmo nível dos outros… mas eu já consegui uma boa pista com amigos, são 3 jovens borgonheses que acabam de montar uma empresa de importação e exportação de vinhos, onde os vinhos borgonheses são as vedetes… […]
Présentation
- : confraria do vinho francês
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- : 19/10/2007
-
- : plaisir degustation bilingue portugais portugues Cuisine
- : le blog de la confrérie du vin français au Brésil... o blog da confraria do vinho francês no brasil
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proverbio do dia...
j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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