confraria do vinho francês
Vendredi 16 janvier 2009
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dégustation avec la famille Dabbur de passage à Paris (suite) Toujours accueillis chez Marina (Brésilienne installée à Paris depuis des décennies) la dégustation s'est poursuivie dans la bonne humeur. Le vin n°4 était assez léger, assez complexe avec des arômes de cassis, de violette, peut-être aussi de réglisse..une belle acidité bien équilibrée, une petite couleur claire avec de petits reflets orangés témoignant d'un vin déjà de quelques années. Nous saurons après qu'il s'agissait d'un bourgogne rouge 2002 un Pommard...il faut vraiment que j'améliore mes fournisseurs de Bourgogne pour qu'ils soient au niveau des autres...mais j'ai une bonne piste avec des amis 3 jeunes bourguignons qui viennent de monter une société d'import export […]
Jeudi 15 janvier 2009
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Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 est l'invité d'une émission cuisine et bonheur sur la chaine française de la connaissance : le vin est vraiment un élément de la culture française!!! Regardez sa manière de tenir son verre, de déguster, même dehors dans une ambiance urbaine!!! Il tiens un restaurant très interressant...peut-être une étape prochaine pour la confraria do vinho frances!!!! Voilà la présentation de l'émission...un régal à déguster comme un chateauneuf du pape... link Bienvenue à Paris pour une escapade insolite en compagnie de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde en 1992. Jean-Luc Petitrenaud lui propose un exercice délicat : il lui demande d'imaginer le vin et le plat qui "ressemblent" et […]
Mercredi 14 janvier 2009
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esta video é bem interessante ...Chateauneuf du Pape é bem perto das videiras de minha mae (50 km) é o mesmo clima que foi descito no reportagem : seco no verao com o vento "Mistral"...
Mardi 13 janvier 2009
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Ainda que o avião deles estivesse um pouco atrasado, fizemos com os nossos convidados brasileiros uma degustação de alto nível: 3 vinhos brancos e 3 vinhos tintos: um Bordeaux seco (Entre deuxs mers) 2007, um Pernand Vergellesses (Borgonha) 2003 e um vinho extremamente frutado, branco Loire (sauvignon) procedente da terra-mãe de Chenonceaux…. uma delícia… O primeiro, bebido como aperitivo, extasiou a todos: seco, mas frutado, equilibrado, vibrante na boca, quase cantando, constantemente um sucesso… é um vinho que vai arrasar num país onde os frutos do mar são apreciados… O Borgonha branco, foi descrito como sendo de mais difícil acesso mas trazendo uma complexidade a princípio menos luminosa, menos dinâmica… pode ser que os seus 5 anos […]
Lundi 12 janvier 2009
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Il y a quelques jours j'ai publié un article pour parler des arômes et saveurs de fruits présents dans les vins blancs.... Mais il y a aussi les fleurs, les saveurs animales et les arômes grillés... commençons par les fleurs...: aubépine, chèvrefeuille, lilas, tilleul, miel.... en général ce sont donc des arômes, des goûts très puissants (même s'ils sont raffinés ils peuvent être forts...) Il peut y avoir aussi d'autres arômes et goûts : foin coupé, vanille, canelle....mais aussi le goût et l'odeur du beurre... et aussi des notes grillées...(surtout pour les vins qui sont passés dans du bois...) : pain grillé, amande ou noisette grillée, caramel.... En cherchant les 26 arômes que j'ai cité dans ces 2 articles vous aurez déjà une belle […]
Par ronan
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Dimanche 11 janvier 2009
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Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!) Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)
Dimanche 11 janvier 2009
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Esse fim de semana, com alguns amigos, nós começamos serenamente uma degustação acompanhada de alguns frutos do mar... No programa, vinhos de super bom nivel e notadamente um Riesling grand cru (Alsácia) de uma riqueza surpreendente para uma variedade às vezes difamada... Além dos alsacianos, nós tínhamos também 2 Bordeaux de boa reputação (ah, sim! existem bons Bordeaux secos...) E então, quais são as frutas que vocês poderão descobrir no vinho branco, com os amigos? (uma degustação é mais rica, com várias pessoas...) os cítricos: limão, toranja, laranja e, às vezes também, tangerina ou o limão às vezes como é uma evocação de misturas de muitos entre si, dizemos apenas "cítricos" o abacaxi está frequentemente presente com suas notas […]
Samedi 10 janvier 2009
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Dégustation de haut niveau avec des invités très attentifs… Même si leur avion avait eu un peu de retard nous avons fait avec nos invités brésiliens une dégustation de haut niveau, ils ont accepté avec joie la rêgle du jeu : bouteilles masquées pour avoir dans un premier temps une discussion sur le vin et seulement dans un deuxième temps des étiquettes... 3 vins blancs et 3 vins rouges, d'abord les blancs : un Bordeaux sec (entre deux mers) 2007, un Pernand Vergellesses (Bourgogne) 2003 , et un vin extrèmement fruité, blanc de Loire (sauvignon) issu du terroir de Chenonceaux….un régal… Le premier a été bu à l’apéritif et a ravi tout le monde : sec, mais fruité, équilibré, dynamique en bouche, presque chantant, une réussite, presque à […]
Par ronan
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Vendredi 9 janvier 2009
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15:07
O ano novo me parece, junto com o carnaval, a data mais festejada, a mais importante do Brasil. Eu acho que até posso dizer que há uma ligação entre esta festa e uma orientação em direção aos vinhos efervecescentes fabricados pelos viticultores brasileiros... Eles queria aperfeiçoar os seus vinhos para evocar o Champanhe... Até mesmo denominar Chandon (um investimento no Brasil da marca francesa). De minha parte, eu estou muito certo de que é melhor fazer um vinho espumante, de preferência doce mas rico, e por que não à base de uva moscatel que pode ser bem trabalhada, do que um vinho espumante seco (dizemos "brut") que foi forçado a "se secar" tornando-se mais "árido" , ainda que alguns restem agradáveis... Mas tudo isso significa que […]
Jeudi 8 janvier 2009
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Natal na Provença Na Provença, os personagens do presépio são muito mais variados do que em qualquer outro lugar... os dois em primeiro plano são o "viticultor" (com sua garrafa de vinho) e o "colhedor de uvas" com seu cesto de colheita (início do século XX) nas costas... Eles vem homenagear a criança divina que acabou de nascer, eu espero que eles não coloquem vinho na sua mamadeira, mas era uma tradição substuída em seguida, por algumas gotas de champanhe sobre os lábios do recém-nascido... Da minha parte, foi ao 5 ou 6 anos que minha avó tentou me fazer beber vinho regularmente para "me habituar e assim, você suportará bem o álcool"... Jesus, ele, decidiu ajudar, por intermédio do ritual católico, a cultura da vinha e do vinho no […]
Jeudi 1 janvier 2009
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La fête du nouvel an me parait, avec le carnaval, comme la fête la plus suivie, la plus importante au Brésil. Je crois même pouvoir dire qu'il y a un lien entre cette fête et l'orientation en direction du vin effervescent prise par les vignerons brésiliens. Ils ont voulu perfectionner leurs vins pour évoquer le Champagne...jusqu'à même l'appeler Chandon (un investissement au Brésil de la marque française). Pour ma part je suis assez persuadé qu'il vaut mieux faire un vin mousseux plutôt doux mais riche, pourquoi pas à base de muscat qui peut être bien travaillé, qu'un vin mousseux sec (disons brut) qui à force de s'assécher est devenu trop "aride"même si quelques-uns restent agréables... Mais tout ça signifie qu'au Brésil aussi la […]
Lundi 29 décembre 2008
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Ce week-end, avec quelques amis nous avons abordé sereinement une dégustation avec quelques fruits de mer à l'appui... Au programme des vins de haut vol et notamment un Riesling grand cru (Alsace) d'une richesse surprenante pour ce cépage parfois décrié...En plus des alsaciens nous avions également 2 bordeaux de bonne tenue... (et oui il y a de bon bordeaux sec...) Donc quels sont les fruits que vous pourrez déceler avec des amis (une dégustation c'est plus riche à plusieurs...) dans un vin blanc...: les agrumes : citron, pamplemousse, orange et même parfois mandarine ou citron vert parfois comme c'est une évocation d'un mélange ou de plusieurs d'entre eux on dit simplement "agrumes" l'ananas est souvent présent avec ses petites notes […]
Par ronan
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Dimanche 28 décembre 2008
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Além da evocação da variedade (ver artigo precedente), eu queria falar dos vinhos "finos" e dos vinhos "comuns", populares. Esta distinção existe fortemente no Brasil. Admite-se que um vinho é feito de videiras mais nobres, recomendado pela viticultura mundial (os campeões são: cabernet-sauvignon, merlot, syrah) e os vinhos feitos com uvas menos apropriadas e que também são boas para se comer... mas hoje, esta distinção praticamente não tem mais sentido na França. O consumo de massa diminuiu muito, mesmo se considerarmos que em média, um francês ainda beba 54 litros por ano (um brasileiro bebe 2 litros apenas!!!). Certamente o nível de qualidade, a complexidade, o prazer...vai-se de 1 a 100 ou de 1 a 1.000, mais esta hierarquia é […]
Dimanche 28 décembre 2008
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17:38
Eu já escrevi diversas vezes aqui, a viticultura e o vinho franceses sofrem do mesmo que faz a sua riqueza, essa incrível variedade. 50.000 vinhos são "lançados" por ano... é como se dentro da literatura brasileira ou francesa nós tivéssemos 50.000 novos títulos a cada ano!!! Este ano, os críticos literários disseram "670 títulos a cada temporada, é muito!" E, guardadas as devidas proporçòes, é como se existissem alguns milhares de casas de alta-costura... seria difícil de se interessar por todas... Resumindo: a questão está sempre presente... É por isso que, é sempre útil seguir os bons conselhos dos amigos e se reunir para degustação... Fica-se mais seguro do próprio julgamento...
Samedi 27 décembre 2008
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Après avoir subi les foudres d'une lectrice qui regrette que j'ai faibli concernant les "proverbes du jour" je vous livre celui-ci La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus. ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?
Présentation
- : confraria do vinho francês
- Contact
- : 19/10/2007
-
- : plaisir degustation bilingue portugais portugues Cuisine
- : le blog de la confrérie du vin français au Brésil... o blog da confraria do vinho francês no brasil
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proverbio do dia...
j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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