confraria do vinho francês
Vendredi 26 décembre 2008
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En Provence les personnages de la crèche sont beaucoup plus variés qu'ailleurs...les deux au premier rang sont le "viticulteur" (avec sa bouteille à la main) et le "vendangeur" avec sa hotte en rottin (début du 20ème siècle) sur le dos... Ils viennent rendre hommage au dinvin enfant né tout récemment, j'espère qu'ils ne lui mettront pas de vin dans son biberon, mais s'était une tradition, remplacée ensuite par quelques gouttes de champagne sur les lèvres du nouveau né...Pour ma part c'est vers l'âge de 5 ou 6 ans que ma grand mère tenta de me faire boire régulièrement du vin pour "m'endurcir et comme ça, plus grand, tu tiendras bien l'alcool..." Jésus, lui, a juste décidé d'aider par le rituel catholique la culture de la vigne et du […]
Vendredi 26 décembre 2008
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Au delà du rappel de la diversité (voir article précédent) je voulais parler des vins « fins » et des vins courants, ordinaires. Cette distinction existe fortement au Brésil. On admet en général qu’un vin fin est fait avec des cépages nobles, recommandés par la viticulture mondiale ( les champions sont cabernet-sauvignon, merlot, syrah) et les vins faits avec des raisins moins viticoles qui ont pu aussi être mangés « à la main » mais aujourd’hui cette distinction n’a pratiquement plus de sens en France. La consommation de "masse" a beaucoup régressé même si en moyennne un français boit encore 54 litres de vin par an (un brésilien 2 litres!!!). Bien sûr dans le niveau de qualité, la complexité, le plaisir on va de 1 à 100 ou de 1 à 1000 […]
Par ronan
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Vendredi 26 décembre 2008
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Je l’ai déjà souvent écrit ici, la viticulture et le vin français souffrent de ce qui fait leur richesse, cette incroyable diversité. 50 000 vins « sortent » par an…comme si dans la littérature brésilienne ou française nous avions 50 000 nouveaux livres chaque année !!! Cette année les critiques littéraires disaient : « 670 livres à la rentrée c’est beaucoup trop » . Et toute proportion gardée c’est comme si il y avait plusieurs milliers de maison de haute couture…ce serait difficile de s’intéresser à toutes… Bref la question est toujours de s’y retrouver… c'est pour cela qu'il est toujours utile de suivre les bons conseils des amis et de se regrouper pour les dégustations...on est plus sûr de son jugement à plusieurs...
Par ronan
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Dimanche 14 décembre 2008
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No último domingo usei meu tempo, para o prazer de ir num lugar que, um dia eu espero bem fazer alguns brasileiros descobrirem: a feira dos viticultores independentes: É um lugar gigantesco, enorme, uma verdadeira colméia ou formigueiro, como queira. Num grande salão (Paris porta de Versailles) de quase 1000 "stands" de viticultores, eles nos fazem provar os seus produtos… com efeito, é uma feira enorme onde fazendas familiares vêm se fazer conhecer e comercializar diretamente a sua produção… É essa real grandeza que faz a extrema riqueza da viticultura francesa… 50 000 produtos diferentes por ano… 103000 fazendas. Certamente o contraste com o SIAL , do qual já falei anteriormente, é surpreendente: "stands" 4 a 10 vezes menores, falar […]
Par ronan
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Mardi 9 décembre 2008
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E então... 20 novembro foi lançado o novo Beaujolais 2008... Eu fui criado rejeitando esse vinho... feito "às pressas"...nem sempre bem feito... um vinho "mal acabado" (sem ter feito a segunda fermentação) Quando eu era mais jovem encontrei vários viticultores de Beaujolais (em especial da bonita comuna de Juliénas) eles se recusavam a trabalhar “às pressas” e não faziam o novo Beaujolais… Meu avô sempre se surpreendia com o preço e o sucesso desse estranho vinho… mas sempre se tem uma ponta de esperança, às vezes provando… Eu me rendi à tradição e na degustação descobri alguns dos vinhos feitos em 2 meses… e uma vez - o que não é de costume - sucumbi perante uma grande marca… assim, no caso específico do novo Beaujolais, eu recomendo […]
Dimanche 7 décembre 2008
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Dimanche dernier j'ai pris le temps, s'était un plaisir, d'aller dans un endroit qu'un jour j'espère bien faire découvrir à quelques brésiliens : le salon des vignerons indépendants : C'est un endroit gigantesque, énorme, une véritable ruche ou une fourmilière comme vous voulez. Dans un grand hall (Paris porte de Versailles) près de 1000 stands de domaines viticoles vous font déguster leurs produits...En fait c'est un salon énorme où des exploitations familiales viennent faire connaître et commercialiser en direct leur production...C'est en grandeur réelle ce qui fait l'extrème richesse de la viticulture française...50 000 produits différents par an...103 000 exploitations.. Bien sûr le contraste est étonnant avec le SIAL dont j'ai […]
Par ronan
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Samedi 22 novembre 2008
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Alors voilà…hier était lancé le Beaujolais nouveau 2008… J’ai été élevé dans le rejet de ce vin…fait « vite fait » et pas toujours rien fait…un vin « pas fini » (il n’a pas fait sa deuxième fermentation…) Quand j’étais plus jeune j’ai rencontré plusieurs viticulteurs du Beaujolais (en particulier de la belle commune de Juliénas) ils refusaient de travailler en « vitesse » et ne faisaient pas de beaujolais nouveau…Mon grand père s’étonnait toujours du prix et du succès de ce drôle de vin … mais on a toujours un petit espoir parfois en en goûtant… Je me suis donc plié à la tradition et dans une dégustation j’ai découvert quelques uns des vins construits en 2 mois…Et une fois n’est pas coutume j’ai craqué pour une grande marque…donc dans […]
Par ronan
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Vendredi 21 novembre 2008
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23:40
Vários leitores me falaram com admiração… que investiram numa bela adega de vinhos elétrica e se surpreendem por eu não fazer elogios a essa invenção. Devo dizer que felizmente não é necessário sempre utilizar um compressor elétrico para refrigerar vinhos... O meu avô, por exemplo, para controlar a temperatura de fermentação (os primeiros dias após a colheita) dos vinhos rosés, puxava água do poço com uma bomba elétrica a 12°, na sua vindima aproximando-se perigosamente dos 28°… fazia circular essa água dentro do tanque por uma serpentina e regava também o tanque para resfriar as paredes…. Uma temperatura demasiadamente elevada na fermentação, mata os aromas mais delicados, esta é uma das dificuldades em se ter êxito com um bom rosé…. […]
Dimanche 26 octobre 2008
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os tão diferentes vinhos brasileiros... Neste domingo à tarde, eu tive o prazer de ir ao Salão Internacional de Alimentação - SIAL… do ponto de vista dos vinhos, os franceses fizeram bem as honras e eu bebi coisas fabulosas… Os convidados de honra era os vinhos frisantes, os espumantes brasileiros. Domingo com Alban, um novo amigo encontrado graças à este site e que tem praticamente a mesma visão do vinho francês no Brasil, nós conversamos com o responsável pela exportação do Miolo (um dos grandes fabricantes brasileiros), após a degustação de vinhos que, o às vezes tinham um gosto muito ligeiro de carvalho. A síntese desta troca extremamente agradável foi que, o vinho francês e o vinho brasileiro não concorrem de forma alguma no mesmo […]
Samedi 25 octobre 2008
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plusieurs lecteurs m'ont fait part de leur étonnement ...ils nt investi dans une belle cave à vin électrique et s'étonnent que je ne fasse pas plus l'éloge de cette invention.. Je dois vous dire qu'heureusement que pour tous les travaux de rafraichissement du vin on n'utilise pas toujours un compresseur électrique... Par exemple mon grand père pour maîtriser la température de fermentation (les premiers jours après la récolté) des vins rosés pompait grace à une pompe électrique de l'eau du puit à 12 ° dans sa vendange se rapprochant dangereusement des 28°...il faisait irculer cette eau dans sa cuve dans un serpentin et il arrosait aussi sa cuve pour en refroiidr les parois....Une température trop élevée en fermentation tue les arômes […]
Par ronan
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Jeudi 23 octobre 2008
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Ce dimanche et cet après midi j'ai eu le plaisir d'aller au SIAL le salon international de l'alimentation...du point de vue des vins les français étaient bien en tendu à l'honneur et j'ai bu des choses fabuleuses... l'invité d'honneur étaient les vins pétillants, les spumantes brésiliens.. Dimanche avec Alban un nouvel ami rencontré grâce à ce site et qui a pratiquement la même vision du vin français au Brésil nous avons parlé avec le responsable export de Miolo (un des grands fabricants brésilien) après dégustation de vins qui parfois avaient un peu trop le goût de chêne. La synthèse de cet échange fort agréable a été que le vin français et le vin brésilien ne jouent pas du tout sur le même marché. Ils sont complémentaires, les […]
Par ronan
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Mercredi 22 octobre 2008
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Não pretendo aqui fazer um artigo completo sobre a conservação dos vinhos, mas apenas sobre o mínimo necessário a se saber a respeito. 1 os choques térmicos: O que danifica mais os vinhos, depois de mim, são as mudanças bruscas de temperatura….a noite, 18 ° e durante o dia, 34 ... então por causa disso…. é muito difícil armazenar um vinho vários meses nessas condições… é necessário por conseguinte encontrar uma lugar com isolamento térmico suficiente… Foi transportando vinhos fortes e alcoólicos sobre a ponte de suas embarcações que os ingleses descobriram a transformação dos vinhos Madeira… os vinhos aquecidos ao sol sofriam uma transformação que acelera o seu envelhecimento e que durava toda a travessia….esse fenômeno foi reproduzido […]
Lundi 20 octobre 2008
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je ne cherche pas à faire ici un article tout à fait complet sur la conservation des vins mais juste sur le minimum qu'il faut savoir à ce sujet. 1 les chocs thermiques : Ce qui abîme le plus les vins d'après moi sont les changements brutaux de température....la nuit à 18 ° et la journée à 34.....alors ça.... il très difficile effectivement de garder un vin plusieurs mois dans ces conditions....il faut donc trouver un endroit à l'inertie thermique suffisante...en l'occurrence c'est en transportant des vins forts et alcoolisés sur le pont de leurs bateaux que les anglais découvrirent la transformation des vins de Madère...Les vins chauffés au soleil subissaient une transformation accélérant leur vieillissement durant la traversée....ce […]
Par ronan
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Dimanche 19 octobre 2008
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J'ai reçu cet e-mail....merci à son auteur de rappeler l'importance de la bonne conservation des vins...à cette question essentielle pour la diffusion de la culture du vin nous allons apporter une réponse adaptée à la réalité brésilienne.... Ce message vous est envoyé par un visiteur grâce au formulaire de contact accessible en bas de page de votre blog: www.vinho-frances.com AIDE POUR L'AMMÉLIORATION DU VIN AU BRÉSIL . HUBERT COIMET BONJOUR , JE M'APPELLE HUBERT COIMET,FRANÇAIS, SPÉCIALISTE EN VINS, JE VIS DEPUIS PLUS DE 10 ANS AU NORD-EST DU BRÉSIL . J'AI MONTÉ UNE SOCIÉTÉ QUI A POUR BUT D'AMMÉLIORER LES CONDITIONS DE CONSERVATION DES VINS DE LA GRANDE DISTRIBUTION DU NORD-EST BRÉSILIEN . EN EFFET, J'AI CONSTATÉ DEPUIS LONGTEMPS […]
Samedi 18 octobre 2008
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Um vinho é constituído unicamente de suco de uva...é uma obrigação senão não é vinho...às vezes você verá na etiqueta "preparação a base de vinho" para designar o vinho sem álcool ou o espumante para crianças...Mas o vinho deve (se ele não for falsificado) conter suco de uva...Eu voltarei ao assunto um dia desses, talvez quando falar sobre adição de açúcar, de qualquer modo é cada vez menos praticado. Então por que é útil determinar quais são os gostos que descobriremos no vinho? Porquê faz parte da exploração cultural, da procura sensitiva, de uma viagem ao país dos sabores, porquê é lá que se confirmará o prazer de beber, a riqueza do vinho e sua complexidade. Certo bebedores dizem "é bom ou não é bom para quê procurar outra coisa" […]
Présentation
- : confraria do vinho francês
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- : 19/10/2007
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- : plaisir degustation bilingue portugais portugues Cuisine
- : le blog de la confrérie du vin français au Brésil... o blog da confraria do vinho francês no brasil
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proverbio do dia...
j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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