confraria do vinho francês
Mardi 21 avril 2009
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Meus amigos da Wine of life me convidaram a participar de um grande evento da Borgonha. Eu fui particularmente seduzido por dois dos três tintos, que somente eles mereceram uma segunda apreciação... O Marsannay (tinto) 2005 produzido por Audoin, é um produto vigoroso, típico do pinot noir, o vigor das frutas vermelhas, ácido, encantador na segunda abordagem... Um produto que pode progredir mais em dois ou três anos... para incorporar ainda um pouco mais essas riquezas... O Aloxe Corton 2006 Chevalier foi um festival: rico, forte, ensolarado, de uma bela e profunda cor, com sabores de grosellha preta e num segundo gole, uma complexidade já encorporada, mais ainda pude perceber.... doce e forte... nada como o prazer de tê-lo repetido... […]
Par ronan
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Dimanche 19 avril 2009
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amigos da academia do vinho escrevei um artigo que fale do frio com o vinho... O Outono chegou ! O mês de Abril trouxe novas temperaturas, as chuvas se vão, os deias já não são encalorados, as noites cada vez mais frescas. Para a maioria, esta é uma época tradicionalmente mais propícia para se beber vinhos. Os comerciantes esperam o final do verão com ansiedade. Sim, o clima mais fresco - ou frio mesmo - é muito agradável para acompanhar vinhos, os tintos e os vinhos mais alcoólicos parecem menos `pesados` e isso quer dizer também pratos mais ricos e suculentos. Novidade na Academia, temos uma nova colaboradora - Carolina Escobar - sommelière paulista que escreverá periodicamente artigos sobre seu dia-a-dia com vinhos e suas descobertas
Samedi 11 avril 2009
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Mes amis de wine of life m’avaient invité à un panorama d’une grande partie de la Bourgogne. J’ai particulièrement été séduit par deux des trois rouges qui à eux seul méritent le détour !!! Le Marsannay (rouge) 2005 de chez Audoin est un produit vigoureux, typique du pinot noir, une puissance des fruits rouges, acidulé, charmeur et complexe en deuxième approche…. Un produit qui peut encore progresser dans deux ou trois ans…pour fondre encore un peu plus toutes ces richesses… L’Aloxe Corton 2006 Chevalier a été un festival : riche, puissant, ensoleillé, d’une belle couleur profonde, avec des saveurs de cassis et en deuxième bouche une complexité déjà fondue, mais encore perceptible….doux et fort…rien que pour le plaisir nous en avons […]
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Jeudi 2 avril 2009
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14:28
Emilie, une sommelière de talent et une amoureuse des vins de terroirs était elle aussi au marché des vins bios de Montreuil.... elle a fait d'autres dégustations, dont elle fait un compte rendu...je trouve que ça complète bien celle dont je vous avais parlé... vous pouvez aussi visiter son site : http://www.labivin.net/ et notamment mais j'en reparlerai sa dégustation à Vosne-Romanée... Le Marché des Vins Bio de Montreuil sous Bois Ce 21 Mars 2009, avait lieu la 7ème édition du Marché des Vins Bio à Montreuil sous Bois, organisé par les Bouffons Bios… Personnellement, c’est la première année, où je m’y rends. Je n’en avais pas entendu parlé auparavant, à mon grand regret, parce que ce fut une agréable découverte. Enfin une réunion de […]
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Lundi 30 mars 2009
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05:26
Alors bien sûr nous préfèrerions boire les vins que nous dégustons...parce que si la majorité des capteurs du goût sont dans la bouche, l'acte d'avaler le vin apporte un plus dans le plaisir et la perception mais il faut garder tout son discernement quand on déguste. D'ailleurs dans les concours, les dégustateurs sont limités à 20 ou 30 échantillons et même en recrachant la majorité de ce qu'on goûte j'ai remarqué qu'au delà de 40 vins l'exercice devient périlleux... Pour les dégustations de la Confraria qui comptent entre 5 et 8 vins ne vous inquiétez pas vous pouvez presque tout boire...sauf ce que vous n'aimez pas bien sûr (en principe ça ne devrait pas arriver..)
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Dimanche 29 mars 2009
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05:00
En fait les discussions avec les vignerons bios ont permis d'aborder d'autres caractéristiques des vins et de la règlementation française. En fait, parfois, certains producteurs font des vins qui ne correspondent pas aux standards des appelations d'origine dans lesquelles ils sont. Par exemple Monsieur Joly déjà cité dans un précédent article a un produit classé "vin de pays" et non AOC parce que les cépages "cabernet sauvignon" et "merlot" (cultivés en bio). Mais un producteur a une démarche encore plus radicale, situé entre deux régions viticoles (Bourgogne et Loire), il reste souvent en dehors des AOC et produit des vins de pays ou même des vins de table. La discussion que nous avons eu avec Pierre Hervé, truculent moutachu, […]
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Jeudi 26 mars 2009
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22:10
Mais de 30 viticultores "orgânicos" estiveram reunidos hoje e colocaram para degustação os seus produtos. Longe da imagem às vezes austera desses produtos, nós descobrimos vinhos agradáveis quase sempre equilibrados e, sobretudo, pessoas encantadoras, agradáveis e competentes...Os vinhos organicos são feitos com uvas provenientes do cultivo "orgânico": preservação do meio ambiente, sem tratamento ou com tratamento restrito ao mínimo necessário e somente com produtos naturais. Além disso, o vinho é feito com o mínimo de enxofre (alguns sem nada de enxofre). Resumindo, é melhor para a saúde, além disso é muito bom... uma razão a mais para fazer a degustação às cegas... sem pré-julgamento!!!!! O mais bonito encontro, foi com o sr.Joly que […]
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Mercredi 25 mars 2009
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00:26
Discutam, degustem, informem-se sobre as rolhas (cortiças)... Mas isto não é exatamente simples A rolha é um elemento essencial à garrafa... e à sua conservação... Tendo aberto garrafas de 50 anos ou mais, eu posso dizer que a qualidade da rolha tem grande importancia. Evidentemente terá suportado melhor a passagem do tempo e desempenhado melhor o seu papel de vedação se a adega for úmida (ver os artigos sobre adegas...) mas em geral os "grands crus" dão grande atenção às suas rolhas e muito frequentemente, quanto mais longas melhores são... Existem muitos tipos de rolhas, elas vem, na maioria das vezes, de Portugal (maior produtor de cortiça do mundo). Se vocês tiverem oportunidade de ir visitar ou ver fotos dessas plantações de […]
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Dimanche 22 mars 2009
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10:00
En plus du producteur des Côtes du Rhone d'autres rencontres ont illuminé ce moment en compagnie de producteurs bio : celle avec un jeune producteur de Saumur (val de Loire), qui a expliqué la difficulté de vendanger en 2006 ce qui allait devenir une cuvée joliement appelée "le paradis", les raisins mûrissaient mal et il risquaient de pourrir...si on allait pas les ramasser d'un jour à l'autre...avant pas mûrs, après pourris..mais finalement dans la panique le résultat est interressant...c'est aussi ça travailler avec la nature, c'est en subir les aléas... Un autre jeune producteur Nicolas Rousset à Prissé en Bourgogne (sud de l'appelation Bourgogne) produit un Saint-Véran qui a un coté acidulé interressant (voir en photo) a décrit lui […]
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Samedi 21 mars 2009
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20:13
Plus de 30 viticulteurs "bios" étaient réunis aujourd'hui et faisaient déguster leurs produits. Loin de l'image parfois austère de ces produits nous avons découvert des vins agréables souvent équilibrés et surtout des personnages délicieux, passionnés, compétents.. Les vins bios sont en fait des vins faits avec des raisins issus de l'agriculture biologique : préservation de l'environnement, pas de traitements ou seulement le strict minimum et seulement avec des produits naturels. En plus de cela, dans son élaboration, le vin est réalisé avec le minimum d'apport de souffre (certains sans souffre)... Bref il est meilleur pour la santé...et si en plus il est aussi bon.... une raison de plus pour faire des dégustations à l'aveugle...pas de […]
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Communauté : Liaisons Oenophiles
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Jeudi 19 mars 2009
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09:41
En navigant sur le net j'ai découvert un blog sur les caves coopératives du sud de la France. http://minervois.over-blog.com/ Si vous voulez y faire un tour vous verrez qu'elles ont été, pour la plupart crées dans les années 1920 et 1930. Elles ont regroupé des dizaines de milliers de viticulteurs tout petits (un hectare ou moins) parfois ouvriers à l'usine et qui gardaient la vigne de leur père ou de leur grand père mais sans l'outillage et ou le savoir faire pour faire leur vin seul....La coopérative a été leur solution pour garder leur terre.... Sans rentrer dans le détail...j'y reviendrai une autre fois... je voulais dire que ce blog est interressant pour montrer que les efforts d'amélioration de la qualité ont démarré au début ou […]
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Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Mardi 17 mars 2009
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09:17
Uma discussão polêmica muito francesa faz correr a tinta e a saliva neste momento : A questão era sobre proibir as feiras e degustações nas propriedades produtoras!!! Mas esta noite, o Parlamento (parece) chegou a um consenso: os "open bar"e festas noturnas patrocinadas por marcas de vodca e de uisque serão rigorosamente regulamentados, mas o vinho terá um pouco de liberdade... Tem mesmo muita diferença entre os que bebem para esquecer, e que são exceção ao "produto" álcool e aqueles que partem em descoberta dos 50.000 diferentes vinhos que a França fabrica a cada ano (tranquilizem-se: é impossível conhecer todos...) isso nos remete ao gosto do dia, um provérbio que publiquei há algumas semanas: Se, às vezes, bebemos para esquecer... […]
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Dimanche 15 mars 2009
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01:00
Discutez, dégustez, renseignez vous sur le bouchon...mais ce n'est vraiment pas simple.. Le bouchon est un élément essentiel de la bouteille...et de sa conservation...Ayant eu à ouvrir des bouteilles de 50 ans ou plus je peux vous dire que la qualité du bouchon a une grande importance. Evidemment il aura mieux suporté le temps et mieux remplis son rôle de bouchage si la cave est humide (voir les articles sur les caves..) mais en général les grands crus prêtent une grande attention à leur bouchon et le plus souvent on peut dire que plus c'est long plus c'est bon... Il y a plusieurs types de bouchons, ils viennent le plus souvent du Portugal (premier producteur de liège au monde). Si vous avez l'occasion allez visiter ou regardez des […]
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Samedi 14 mars 2009
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23:21
Talvez você já tenha notado sobre as fotos ou comentários, o número de parreiras por hectare (1 hectare = 10.000m2 = 2 campos de futebol... este último, os brasileiros entendem mais rapidamente! ). As vezes nas fichas técnicas de tal ou tal vinho, você verá "6.500 pés/hectare", isto significa que existem 2 parreiras por m2... O viticultor deve sempre buscar esse equilíbrio. O espaço entre os canteiros deve ser de 2,5m se você quiser entrar lá com um trator clássico... se for mais estreito, precisará de um trator com chassis mais alto... ou se o terreno tem o declive muito acentuado, quase tudo será feito manualmente... Todas as parreiras mais jovens são presas por arames... Mas voltemos à nossa densidade... após ter minhas observações […]
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Vendredi 6 mars 2009
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09:48
Une discussion polémique bien française fait couler de l'encre et de salive en ce moment.... Il était question d'interdire les foires aux vins et les dégustations chez les propriétaires!!!! mais cette nuit le parlement a (semble-t-il) trouvé un consensus : les Open bar et autres soirées sponsorisées par les marques de vodka ou de wisky seront sérieusement règlementées mais le vin gardera un peu de liberté... C'est bien toute la différence entre ceux qui boivent pour oublier, qui sont "accrocs" au "produit" alcool et ceux qui partent à la découverte des 50 000 vins différents que fabrique la France chaque année (rassurez vous c'est impossible de les connaître tous...) ça remet bien au goût du jour le "proverbe" que j'ai publié il y a […]
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Présentation
- : confraria do vinho francês
- Contact
- : 19/10/2007
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- : plaisir degustation bilingue portugais portugues Cuisine
- : le blog de la confrérie du vin français au Brésil... o blog da confraria do vinho francês no brasil
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proverbio do dia...
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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