Mardi 14 décembre 2010 2 14 /12 /Déc /2010 19:04
vinifier dans du chêne???

Il y a bientôt 40 ans (il suffit pour dater de voir ma taille sur les photos), mon grand père décidait d'"ouvrir" sa propre cave, de refaire lui même la plus grande partie de son vin. Depuis plusieurs décennies il avait décidé (et son père avant lui) de confier sa vendange, sa récolte, à la cave coopérative, située d'ailleurs en face de chez lui, son raisin était alors mélangé avec celui des autres adhérents, des autres propriétaires du même village. Mais les temps changeaient, avec quelques "fous", dans une volonté d'améliorer la qualité et d'arrêter de faire de la quantité à tout prix, inspirés par un mouvement collectif, ils se sont lancés dans l'aventure de la cave particulière. Un des symboles était celui de s'équiper de foudres […]
Par ronan - Publié dans : la cave - Communauté : Oenologie
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Lundi 13 décembre 2010 1 13 /12 /Déc /2010 12:53
densité de plantation des vignes...
Vous avez peut-être remarqué sur des photos ou des commentaires que le nombre de pieds de vignes à l'hectare (un hectare = 10000 m2 = 2 terrains de football) est indique. Parfois dans les fiches techniques de tel ou tel vin vous verrez "6500 pieds à l'hectare" ça signifie que pour 3m2 il y a deux pieds de vigne... c'est un équilibre à rechercher par le viticulteur. Les rangées doivent être espacée de 2, 5 m si vous voulez y rentrer avec un tracteur classique...plus étroites il faudra un "enjambeur"...ou si le terrain est très en pente presque tout faire à la main... Toutes les vignes récentes ou presque sont accrochées sur des fils de fer... Mais revenons à notre densité d'après mes observations elle peut aller du simple au triple : de […]
Par ronan - Communauté : Liaisons Oenophiles
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Samedi 11 décembre 2010 6 11 /12 /Déc /2010 15:33
100 anos

Há quase 100 anos meu bisavô, Emile Fabre, era aprendiz de tanoeiro. Esta foto, com seus colegas mostra as ferramentas, a indumentária. Nesse ofício, ele aprendeu a trabalhar a madeira e o ferro, um pouco de carpintaria e um pouco de forja. Seu pai, que já tinha vinhedos, queria que ele aprendesse uma profissão... que tivesse um ofício verdadeiro além de ser um viticultor... (na foto, é o mais jovem e mais alto, a data é aproximadamente 1916) NB : Se você quiser ver a foto em tamanho maior, utilize o "zoom" de sua barra de ferramentas como se quisesse o texto em letras maiores. traduzido por Lizabeth Bosa Leme
Par ronan
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Jeudi 9 décembre 2010 4 09 /12 /Déc /2010 16:12
"La Cave Jado" uma referência no mundo do vinho francês em São Paulo.

A adega "La Cave Jado" - uma referência no mundo do vinho francês em São Paulo. Há dois anos Dorothée, Jeanne e equipe estão presentes em todas as frentes promovendo vinhos franceses que escolheram para representar, a preços bem acessíveis, a partir de São Paulo, para o Brasil todo e também via internet. O conceito é simples, uma vasta gama de vinhos franceses com preços que variam entre R$ 40 e R$ 90 (exceto champagne a R$ 170), ou seja, entre 40 e 60% mais barato que a média de preços para produtos equivalentes. Uma boa parte deles é fruto da agricultura biológica, sendo a maioria produzida por particulares (produtores independentes). Um Chablis ou um Sancerre a R$ 88,00, é algo que merece destaque. Certamente a valorização do real […]
Par ronan - Publié dans : dégustations - Communauté : Brésil
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Samedi 4 décembre 2010 6 04 /12 /Déc /2010 14:41
Le beaujolais nouveau au sud du Brésil...un chantier pour 2011
La fête du Beaujolais nouveau qui a lieu chaque année dans le monde le 3 ème jeudi de novembre, permet de diffuser largement et pour quelques semaines ce produit dont je disais dans un article précédent "parfois, parmis les Beaujolais nouveaux, certains sont du vin..." Le directeur de l'Alliance Française de Florianopolis me disait hier que la seule bouteille de ce nectar 2010 qu'il avait vu en ville atteignait le prix de 95 reais soit 40 euros... Pour un tel produit on peut penser que c'est trop cher...Reste à organiser dans de bonnes conditions l'arrivée du Beaujolais nouveau et pourquoi pas d'autres vins primeurs français pour l'année prochaine... Une occasion de confraternisation comme disent les brésiliens...
Par ronan - Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Jeudi 2 décembre 2010 4 02 /12 /Déc /2010 00:10
Attention aux vins trop vieux dans les supermarchés.
Attention aux vins trop vieux dans les supermarchés. Aujourd'hui j'étais dans un supermarché du centre ville de Florianopolis. J'ai vu d'ailleurs des vins intéressants parfois à des prix corrects, (même si pour savoir il faudrait goûter)...pas de Bordeaux de 2005 (excellente année si vous en trouvez) mais certains 2006 dignes...Mais par contre j'ai vu des vins trop vieux pour être vendus au Brésil, et même ailleurs. Un Beaujolais village 2006 ne serait plus sur un étal de supermarché en France. Un Merlot 2006 vin de pays d'Oc d'entrée de gamme non plus...La meilleure solution pour éviter les mauvaises surprise est d'éviter les vins trop vieux, dans les entrées de gamme, un beaujolais c'est 2009 ou même en ce moment le beaujolais […]
Par ronan - Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Jeudi 11 novembre 2010 4 11 /11 /Nov /2010 21:26
La Cave Jado, une référence dans le monde du vin français à Sao Paulo

La Cave Jado, une référence dans le monde du vin français à Sao Paulo Depuis deux ans Dorothée, Jeanne et leur équipe sont présentes sur tous les fronts pour promouvoir les vins quelles ont choisis pour représenter à Sao Paulo et par internet au Brésil, les vins français abordables. Le concept est simple une grosse vingtaine de référence de vins français entre 40 et 90 reais (hors champagne 170) soit entre 40 et 60 % moins cher que la moyenne des prix pour des produits équivalents. Une bonne partie d'entre eux sont issus de l'agriculture biologique et la grande majorité de caves particulières (vignerons indépendants). Un Chablis ou un Sancerre à 88 reais, c'est un effort sur les prix à souligner. Certes la valorisation du réal aide à […]
Par ronan - Publié dans : la cave - Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Samedi 6 novembre 2010 6 06 /11 /Nov /2010 13:19
Grandes Bordeaux em Sao Paulo
Grandes Bordeaux em Sao Paulo Tem Bordeaux e os melhores vinhos de Bordeaux A caracteristica do ano 2009 para importaçao dos vinhos de Bordeaux no Brasil foi a diminuiçao do numero de garafas importadas 850 000 (menos 4 %). E o crescimento (mais 8%) do valor destas importaçoes!!! Entao podemos pensar que dentro dos vinhos Bordeaux o preço medio (e esperamos a qualidade) cresce. Este interresse dos grandes Bordeaux para o Brasil foi confirmado com a visita dos proprietarios de algums dos melhores crus : Cos D'Estournel, Lynch Bages, Kirman (um Margaux), Château Lagrange, com a parceiria da importadora Mistral no mes de outobro em Sao Paulo. Algums vinhos ineditos no Brasil particularmente em Brancos « ricos ». Na verdade, por enquanto […]
Par ronan - Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Dimanche 10 octobre 2010 7 10 /10 /Oct /2010 10:29
il y a 100 ans

Il y a bientôt 100 ans mon arrière-grand-père, Emile Fabre, était apprenti tonnelier. Cette photo avec ses compagnons montre l'outillage, la tenue. Il avait appris ainsi à travailler le bois et le fer, un peu de menuiser et un peu de forgeron ce métier. Son père qui avait déjà des vignes avait souhaité qu'il apprenne un "vrai" métier en plus de celui de viticulteur... (sur la photo c'est le plus jeune et le plus grand, la date est approximativement 1916) NB : Si vous souhaitez la voir en plus grand il faut zoomer dans votre barre d'état comme si vous vouliez voir le texte plus gros.
Par ronan - Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Mercredi 6 octobre 2010 3 06 /10 /Oct /2010 02:07
os vinhos franceses uma riqueza unica
O vinho francês, uma riqueza única A riqueza e a diversidade do vinho francês é realmente uma maravilha todos os dias... E, certamente, o encontro com os produtores de vinho... A noite passada, eu experimentei um Bordeaux de 1999 (Bois Malot) e, enquanto eu o apreciava, eu revivi o momento em que seu criador, seu produtor, me vendeu... Eu não tinha nenhuma intenção de comprar... Mas ele soube me explicar a razão que o levou a guardá-lo para os seus bons clientes , um vinho de 10 anos e pronto para se beber, por um preço tão bom... Então eu me convenci e... Ora, vamos... Uma caixa! :-) Então a madeira fundiu-se aos taninos (ou ao contrário), à doçura das frutas agridoces (groselha-preta?), mas nesse vinho, também a madeira nos […]
Par ronan - Publié dans : dégustations - Communauté : Liaisons Oenophiles
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Dimanche 3 octobre 2010 7 03 /10 /Oct /2010 07:33
Por que degustar “às cegas”?
Por que degustar “às cegas”? Vocês sabem (para aqueles que acompanham este blog há dois anos), nós somos partidários da degustação “às cegas”, ou mais que isso... sem rótulos, porquê na verdade, o que se vê, pesa muito... Mas não seria muito “esnobe” ou mesmo estranho privar o consumidor da informação para julgar a qualidade de um vinho?... Para começar, o que eu tenho a dizer é que, na primeira parte do curso, a degustação é feita “às cegas” e em seguida nós vemos os rótulos e degustamos novamente os vinhos... Para mim, um vinho é como uma obra de arte... e não uma marca... é a uva, é o trabalho do homem para se conseguir um produto excepcional... Eu vejo isso como uma visita a um museu de arte, pintura ou escultura, por exemplo, […]
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Vendredi 1 octobre 2010 5 01 /10 /Oct /2010 07:27
Pourquoi déguster « à l’aveugle »?

Pourquoi déguster « à l’aveugle » Vous le savez (pour ceux qui suivent ce blog depuis deux ans), nous sommes partisans de la dégustation à l’aveugle, ou plutôt sans étiquette, parce qu’en réalité la vue compte beaucoup... Mais n’est ce pas un peu trop « snob » ou n’est ce pas bizarre de priver les consommateur de l’information pour juger de la qualité d’un vin ?… D’abord je tiens à dire que dans nos cours la première partie est à l’aveugle et ensuite nous regardons les étiquettes et nous dégustons de nouveaux les vins.. Pour moi un vin c’est une œuvre d’art…et pas une marque, c’est du raisin, travaillé par des hommes pour donner un produit d’exception… Je vois ça comme la visite d’un musée d’art, peinture ou sculpture par exemple lors […]
Par ronan - Publié dans : dégustations - Communauté : Liaisons Oenophiles
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Jeudi 30 septembre 2010 4 30 /09 /Sep /2010 07:20
O vinho francês, uma riqueza única

O vinho francês, uma riqueza única A riqueza e a diversidade do vinho francês é realmente uma maravilha todos os dias... E, certamente, o encontro com os produtores de vinho... A noite passada, eu experimentei um Bordeaux de 1999 (Bois Malot) e, enquanto eu o apreciava, eu revivi o momento em que seu criador, seu produtor, me vendeu... Eu não tinha nenhuma intenção de comprar... Mas ele soube me explicar a razão que o levou a guardá-lo para os seus bons clientes , um vinho de 10 anos e pronto para se beber, por um preço tão bom... Então eu me convenci e... Ora, vamos... Uma caixa! :-) Então a madeira fundiu-se aos taninos (ou ao contrário), à doçura das frutas agridoces (groselha-preta?), mas nesse vinho, também a madeira nos […]
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Dimanche 26 septembre 2010 7 26 /09 /Sep /2010 15:25
Les vins français une richesse unique (suite et non fin)
La richesse et la diversité du vin français est vraiment un émerveillement de tous les jours…. Et bien sûr la rencontre avec les viticulteurs…Hier soir j’ai dégusté un bordeaux de 1999 (Bois Malot) et en le buvant j’ai revécu le moment où son créateur, son géniteur, me l’avait vendu…Je ne voulais rien acheter…Mais il a su expliquer pourquoi il avait gardé pour ses bons clients un vin de 10 ans et prêt à boire à un excellent tarif…la dégustation a fait le reste…j’étais convaincu et hop pour une caisse… Donc le bois fondu dans les tanins, (ou l’inverse),, les confitures de fruits acidulées (cassis ?) mais aussi le sous bois nous ont ravi sur ce vin…Et le regard du grand père le vendant aussi. Il en reste quelques unes…des occasions de […]
Par ronan - Publié dans : dégustations - Communauté : Dégustation vins France-Monde
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Vendredi 24 septembre 2010 5 24 /09 /Sep /2010 15:17
pluie sur les vendanges
Mon ami Sébastien Fillon (dont ma soeur est l'ancienne employée et dont je suis l'associé) m'écrit aujourd'hui Aujourd’hui il pleut, on fait donc un break de vendange…et on prend le temps de communiquer…les jambes sont lourdes après 10 jours de coupe…cet après midi , travail de cave : on remonte le jus sur les chapeaux de marc, on soutire, on aère, on vérifie que les fermentations se passent bien, bref un quotidien qui se passe assez facilement cette année, les raisins ont des processus de fermentations qui se mette facilement en place. A bientôt pour un autre épisode. Il en profite aussi pour nous montrer les bonnes notes et les descriptions dans les guides ...un succès... BETTANE & DESSEAUVE 2011 : Le Clos du Serres - Le style est […]
Par ronan - Publié dans : la cave - Communauté : Le Vin Dans Tous ses États...
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Présentation

 

proverbio do dia...

 

 

 

j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet


Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um momento para se recordar... 
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que sorte!!!!)
Si parfois on boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel hasard!!!)

 

 

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dois artigos por semana

Uma ves por semana vou apresentar uma videira ( "cépage")
uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem  um vinho carateristico da viticultura francesa.

 

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proverbios

La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu

A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.

 ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux Dieu?



Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.

Louis Pasteur

sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!



Há mais filosofia e sabedoria dentro de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
 Louis Pasteur


A princípio, estou plenamente de acordo, mas  depende da qualidade do vinho!!!


«On distingue dans l'eau son propre visage


O vinho é a coisa mais civilizada no mundo
François Rabelais

Qui bon vin boit, Dieu voit

Bebendo bom vinho, se vê deus

Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison.    Proverbe italien


 Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano

"O bom vinho solta as línguas e os corações."


Le bon vin délie les langues et les coeurs...

 

 


 

;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»  
(Proverbe français) 

 Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)

 Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde

 Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde


Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais

 

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