confraria do vinho francês
Mardi 7 octobre 2008
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"O bom vinho solta as línguas e os corações." Le bon vin délie les langues et les coeurs...
Dimanche 5 octobre 2008
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Le vin, c'est la lumière du soleil captive dans l'eau. Galilée O vinho é a luz do sol cativa em água.Galilée
Samedi 4 octobre 2008
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Degustar um vinho não é uma prática elitista, mas um exercício cultural… Que será ainda mais rico e belo quanto mais diversa for a sua história pessoal que acumulou dezenas, centenas de odores, sabores e diferentes sensações… e é também por isso que adoramos a degustação de vinhos… aquilo podemos recordar: o odor dos campos úmidos após a chuva quando colhemos os cogumelos, as framboesas esmagadas no pequeno cesto quando éramos crianças, ou as groselhas roubadas sobre a cerca, o odor das glicínias na frente da casa, onde a tília floresceu no fim da primavera… a pele da amêndoa fresca… enfim… para dispôr desse patrimônio é necessário ter conhecido essas sensações e poder associá-las ao fruto, legume ou outra coisa… O vinho não tem o […]
Samedi 4 octobre 2008
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Goûter le vin n'est pas un exercice élitiste, c'est un exercice culturel....Il sera d'autant plus riche et beau que durant toute votre histoire personnelle vous avez accumulé des dizaines, des centaines même de goût, d'odeurs, de sensations différentes...et c'est aussi ça que nous adorons dans la dégustation des vins...ça peut rappeler cette odeur de campagne humide après la pluie quand on ramasse les champignons, rappeler aussi les framboises écrasées au fond du petit panier quand on est petit, ou les groseilles volées sur l'arbuste, l'odeur de la glycine devant la maison, où le tilleul qui fleuri à la fin du printemps...la peau de l'amande fraiche...bref...Pour disposer de ce patrimoine il faut avoir connu cette sensation et pouvoir […]
Mercredi 1 octobre 2008
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Miracle du vin qui refait de l'homme ce qu'il n'aurait jamais dû cesser d'être : l'ami de l'homme. René Engel O vinho tem o dom de refazer do homem, o que ele jamais deveria ter cessado de ser: amigo do homemRené Engel Homme passionné, ardent défenseur de la Bourgogne et du Bourgogne, René Engel a été professeur d'oenologie à l'Université de Dijon, membre éminent de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin et écrivain célèbre pour ses "Propos sur l'art du bien-boire". Homem apaixonado, ardente defensor da Borgonha e do Borgonha, René Engel foi professor de enologia na Universidade de Dijon, eminente membro da "Confrérie des Chevaliers du Tastevin" e escritor celébre por "Propos sur l'art du bien-boire" (A arte de saber beber).
Mercredi 1 octobre 2008
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Qual taça utilizar para realmente apreciar o vinho?? Esta pergunta é tão complicada e sensível que foi necessário firmar um acordo quanto à forma e dimensão dessa taça única….quase 40 anos após esse acordo, a taça " INAO" - Institute National des Appellations d'Origine continua sendo a taça-referência para degustadores amadores e profissionais. Antes da criação dessa taça, cada região defendia a sua taça de degustação: a taça-balão (tipo Porto) para os borgonheses, a taça-balãozinho aberta para o Beaujolais… O único utensílio padrão era o "taste-vin" em prata, que cada profissional levava consigo. O responsável pelo "Institute National d'Appelations d'Origine" para a região da Borgonha, quis substituí-la por uma taça sólida e comum à […]
Mardi 30 septembre 2008
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Quel verre utiliser pour bien aprécier le vin?? Cette question est tellement compliquée et sensible qu'il a fallu se mettre d'accord sur une forme et une taille de verre unique....près de 40 ans après cet accord, le verre "INAO" institut national des appelations d'origine est toujours le verre références des dégustateurs amateurs et professionnels. Avant la création de ce verre, chaque région défendait son verre à dégustation : le verre ballon (type porto) chez les Bourguignons, le petit ballon ouvert pour les Beaujolais... Le seul outil standard était le taste-vin en argent, que tous les professionnels portaient sur eux. Le responsable de l'Institut national des appellations d'origine pour la région Bourgogne, voulut le remplacer par […]
Lundi 29 septembre 2008
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Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e qualquer outra razão . Provérbio italiano
Dimanche 28 septembre 2008
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A taça de vinho tem pé, mas freqüentemente tendemos a segurá-la pelo bojo e não pela haste... Existem ao menos 5 razões para segurar uma taça de vinho pela haste e não pelo bojo: - porque esquenta o vinho, - porque esconde o "corpo"do vinho, - porque seus dedos deixam marcas na taça ainda que estejam limpos, - porque se você mantém a taça mais distante, menos interferirá no aroma (bouquet) do vinho - porque é muito mais fácil, para todas as operações de degustação E, sobretudo, pela "dica" dada por Madame Josse, professora de degustação : "Se você segura a sua taça pela haste, isso te distinguirá de Nicolas Sarkozy que, à mesa com a rainha da Inglaterra, segurou a taça pelo bojo!!!!" Esperemos que o próximo presidente francês seja um […]
Samedi 27 septembre 2008
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le verre à vin est un verre à pied....mais souvent on a tendance à ne pas tenir son verre par le pied... Il y a 5 bonnes raisons au moins d'éviter cette mauvaise habitude : - cela réchauffe le vin, - ça cache la robe ... - il y a des traces d'empreintes même si les doigts sont "propres" - si on a du parfum ou de l'after shave sur les mains, tenir le verre plus loin brouille moins les parfums du vin - c'est plus facile pour toutes les opérations de dégustation de tenir par le pied... et surtout d'après Madame Josse, professeur de dégustation, si vous tenez votre verre par le pied ça vous distinguera de Nicolas Sarkozy qui tenait sont verre par le calice à la table de la reine d'Angleterre...espérons que le prochain président sera un […]
Samedi 27 septembre 2008
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Recentemente um dos meus amigos, membro da confraria , me perguntou no fim de uma noite bem "regada": - A gente deve confiar nas classificações, publicadas nos livros e revistas, relativas aos anos de produção e datas?...é confiável? A hora avançada, a fadiga e/ou meu insuficiente conhecimento da língua portuguesa me impediram de responder claramente o que eu penso a esse respeito, mas eu vou tentar aqui, responder: Eu penso que as classificações, feitas por ano de produção, são importantes. Mas como a gente diz em francês "Eu não estou dentro da garrafa". Para os vinhos recentes (menos de 4-5 anos, para a maior parte dos tintos e menos de 2-3 anos, para a maior parte dos brancos e rosés) essa classificação tem menor importância. […]
Samedi 27 septembre 2008
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Essayez...vous verrez Qui bon vin boit, Dieu voit Bebendo bom vinho, se vê deus
Vendredi 26 septembre 2008
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François Rabelais est un symbole Français du "bon vivant", il a été prêtre, médecin, mais il aimait les femmes et les bonnes choses de la vie en général. Il est né dans le vignoble des châteaux de la Loire et a créé le personnage de Gargantua.... Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde. François Rabelais O vinho é a coisa mais civilizada no mundo François Rabelais
Mercredi 24 septembre 2008
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Récemment un des amis, membre de la confraria me demandait à la fin d’une soirée un peu arrosée " mais doit on faire confiance aux classements publiés dans les livres ou les magazines concernant les années de production, les millésimes, est ce fiable ??" L’heure avancée, la fatigue, ou mon insuffisante maitrise de la langue portugaise m’ont empêché de répondre clairement ce que je pense à ce sujet, je vais essayer de me rattraper. Je pense que les classements des années sont significatifs. Mais comme on dit dans le bon sens français « je ne suis pas dans la bouteille ». Pour les vins récents (moins de 4-5 ans pour la plupart des rouges et moins de 2-3 ans pour la plupart des blancs et rosés) cette classification a moins d’importance. […]
Mercredi 24 septembre 2008
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Le proverbe du jour est un appel à la modération...dit de belle façon... O proverbio do dia é uma chamada à moderação...diz modo bonito... Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier. Oscar Wilde Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho, não é necessário beber o barril inteiro.Oscar Wilde
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proverbio do dia...
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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