confraria do vinho francês
Au delà du rappel de la diversité (voir article précédent) je voulais parler des vins
« fins » et des vins courants, ordinaires. Cette distinction existe fortement au Brésil. On admet en général qu’un vin fin est fait avec des cépages nobles, recommandés par la
viticulture mondiale ( les champions sont cabernet-sauvignon, merlot, syrah) et les vins faits avec des raisins moins viticoles qui ont pu aussi être mangés « à la main » mais
aujourd’hui cette distinction n’a pratiquement plus de sens en France. La consommation de "masse" a beaucoup régressé même si en moyennne un français boit encore 54 litres de vin par an (un
brésilien 2 litres!!!). Bien sûr dans le niveau de qualité, la complexité, le plaisir on va de 1 à 100 ou de 1 à 1000 mais cette hiérarchie est extrèmement mouvante.
Je prendrais un de mes vins favori : « l’Entre deux mers ». Il a été considéré pendant des décennies comme un vin de consommation
courante, et aujourd’hui sous l’impulsion de producteurs qui ont vu qu’ils ne pouvaient rester dans le « tout venant » (au risque de disparaître), ces vins ont progressé et développent
toutes leurs qualité et de nouvelles, je ferai un article bientôt sur ce sujet… Mais cette image de vin « courant » est encore tellement forte que certains producteurs que j’ai
rencontré cherchent à ne pas s’appeler « entre deux mers » mais « Bordeaux blanc » qui d’après eux sonne mieux…compliqué non ?? le même vin peut au gré de la volonté de
son vigneron ou de son propriétaire changer de nom …
Bref un terroir n’est pas condamné à la médiocrité…et il faut persévérer dans l'amélioration de la plantation et de la vinification…J’ai acheté quelques bouteilles d’un chateauneuf du pape décevant, je ne vais pas décider de ne plus en acheter, je vais seulement dire "tel viticulteur a raté son travail" ou s'il recommence j'irai jusqu'à dire qu'il ne fait pas du bon vin…. Dans toutes les appellations, mêmes les plus prestigieuses il y a des choses exceptionnelles et des productions moins intéressantes…D’où le grand intérêt de la dégustation à l’aveugle…
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proverbio do dia...
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
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Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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