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confraria do vinho francês
Dimanche 28 décembre 2008
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22:40
Além da evocação da variedade (ver artigo precedente), eu queria falar dos vinhos "finos" e dos vinhos "comuns", populares. Esta distinção existe fortemente no
Brasil. Admite-se que um vinho é feito de videiras mais nobres, recomendado pela viticultura mundial (os campeões são: cabernet-sauvignon, merlot, syrah) e os vinhos feitos com uvas
menos apropriadas e que também são boas para se comer... mas hoje, esta distinção praticamente não tem mais sentido na França. O consumo de massa diminuiu muito, mesmo
se considerarmos que em média, um francês ainda beba 54 litros por ano (um brasileiro bebe 2 litros apenas!!!). Certamente o nível de qualidade, a complexidade, o prazer...vai-se
de 1 a 100 ou de 1 a 1.000, mais esta hierarquia é extremamente oscilante. Eu tomaria um dos meus vinhos favoritos: "l'Entre deux mers". Foi considerado durande décadas, um vinho de consumação
popular e hoje, impulsionado pelos produtores que perceberam que não poderiam ficar à mercê dos acontecimentos, esses vinhos progrediram e desenvolveram todas as suas qualidades além de outras
novas... Logo,logo eu farei um artigo sobre esse tema... Mas tanto essa imagem de vinho "popular" é ainda forte que, alguns produtores tentam não mais chamá-lo de "l'Entre deux mers"
mas de "Bordeaux branco" que segundo eles, "soa melhor"... complicado não??? O mesmo vinho pode, conforme a vontade do viticultor ou de seu proprietário, mudar de nome...
Resumindo: uma terra não está condenada à mediocridade. É preciso perseverar na melhoria da plantação e da vinificação. Eu comprei algumas garrafas de um chateauneuf du pape decepcionante
mas, eu não vou me decidir por não comprá-lo mais, mas eu vou somente dizer que tal viticultor falhou em seu trabalho ou, se ele recomeça eu vou até dizer que ele não faz um bom vinho... Entre
todas as denominações, mesmo as mais famosas, existem coisas excepcionais e também produtos menos interessantes... Daí o grande interesse na degustação "às cegas"...
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proverbio do dia...
j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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