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Discutam, degustem, informem-se sobre as rolhas (cortiças)... Mas isto não é exatamente simples

 
A rolha é um elemento essencial à garrafa... e à sua conservação... Tendo aberto garrafas de 50 anos ou mais, eu posso dizer que a qualidade da rolha tem grande importancia. Evidentemente terá suportado melhor a passagem do tempo e desempenhado melhor o seu papel de vedação se a adega for úmida (ver os artigos sobre adegas...) mas em geral os "grands crus" dão grande atenção às suas rolhas e muito frequentemente, quanto mais longas melhores são...
 
Existem muitos tipos de rolhas, elas vem, na maioria das vezes, de Portugal (maior produtor de cortiça do mundo). Se vocês tiverem oportunidade de ir visitar ou ver fotos dessas plantações de carvalho de cortiça a perder de vista, elas são magníficas...
 
 
Mas o gosto da rolha estraga de 5 a 12% das garrafas, esta é uma proporção significativa. Esse gosto ruim foi atribuído, em parte, aos produtos de tratamento da madeira e particularmente à estrutura da madeira... que pode dar um gosto de "rolha" aos vinhos que nunca estiveram numa garrafa!!!! Esses produtos estão proibidos há mais de 5 anos e atualmente quase todos os gostos de rolha se devem... à rolha...
 
Mas a rolha de cortiça dá ao vinho, a possibilidade de respirar  e então de envelhecer... nesse caso de se oxidar (oxidação esta que faz parte do envelhecimento) e é então indispensável por permitir aos melhores "crus" de encontrarem o seu melhor momento para degustação...
 
Existem muitos tipos de rolhas feitas de cortiça (eu falarei disso numa das próximas vezes) vocês já devem ter visto algumas vezes, rolhas feitas de aglomerado (eu não tenho nenhuma confiança nas colas e ceras misturadas à  cortiça, elas podem ter gosto químico. Elas são geralmente utilizadas para vinhos de média qualidade ou que têm um prazo de validade limitado como os "beaujolais nouveaux", por exemplo) Alguns deles têm um pedaço de cortiça maçica para  ficar em contato com o vinho. Com espessura de 2 a 3 mm, ela impede o contato com a cola... mas o melhor mesmo é o de rolha maçica. É importante que o vinho não tenha "atravessado" a rolha. Se alguém sugere a você um velho "grand cru" que o espaço entre a rolha e o líquido pareça ser superior a 15 mm, tem-se aí o risco dele ter sido mal conservado e que a rolha absorveu demais.
 
A rolha pode também ser um elemento anti-fraude, anti-falsificadores. Frequentemente tem nela, o nome do "cru",  e sobretudo o ano de envasamento, o mais comum é ter nas duas extremidades... uma boa maneira por exemplo de identificar uma garrafa antiga que esteja sem o rótulo. Depois de ter retirado o invólucro em metal, vocês podem enxergar através da transparência, o ano e o "cru"... em seguida saiam à procura do rótulo perdido...
 
Para terminar, um último conselhinho... pode acontecer que numa certa noite, durante uma refeição ou uma degustação, um convidado perceba um gosto ou antes, um odor de rolha e os outros não... (é possível, alguns vão detectar os "TCA"  a partir de 2 nanogramas a maioria em torno de 5 e a partir de 8 é insuportável para todos...) coloque 50% de água dentro da sua taça de vinho... a água fará sair o gosto ruim de rolha... se houver... e vocês poderão dizer sem dúvida, se há ou não o gosto de rolha...