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confraria do vinho francês
Mercredi 23 février 2011
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11:40
Há quase 40 anos (para perceber isto, basta olhar o meu tamanho nas fotos), meu avô decidiu "abrir" a sua própria adega, para refazer, ele mesmo, a maior parte de seu vinho. Durante várias
décadas, ele havia decidido (e seu pai antes dele) confiar a sua colheita, a safra, à adega cooperativa, localizada em frente à sua casa, suas uvas eram misturadas com as uvas dos outros
associados, outros proprietários da mesma aldeia.
Mas os tempos mudaram e, com alguns "malucos" cheios de vontade de melhorar a qualidade e de parar de fazer em quantidade a qualquer preço, inspirados
por um movimento coletivo, eles se lançaram na aventura de uma adega privada. Um dos símbolos foi aquele de se equipar com tonéis de carvalho (de segunda mão) em vez de aderir a moda da época,
que era a de se equipar com grandes reservatórios de cimento.
Portanto, se bem me lembro, mais
de 12 barris foram gradualmente, atingindo uma dimensão de 6000-12000 litros para fazer vinhos varietais separadamente de cada parcela da propriedade.
Então é claro que a madeira tem alguns inconvenientes ... é preciso inflá-la para que o vinho não escape, é preciso limpá-la entre os barris e isso envolve riscos, etc etc ... mas
retrocedendo um pouco, antigamente também era um sinal de compromisso com a qualidade e fazia parte do projeto ...
Hoje em dia são utilizadas diferentes técnicas, a vinificação é feita mais frequentemente em reservatórios de inox e o envelhecimento é feito em barris mais ou menos grossos e mais ou menos novos, dependendo dos meios de que dispõe cada proprietário e também do gosto mais ou menos acentuado da madeira que se quer evidenciar no vinho...
A primeira garrafa com seu rótulo e seu lacre, foi lançado em 1974, um grande orgulho...
Traduzido por Lizabeth Bosa Leme
Par ronan
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Publié dans : la cave
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Communauté : Liaisons Oenophiles
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proverbio do dia...
j'ai découvert que ce ne sont pas deux mais trois fleuves qui arrosent Lyon...
"Lyon est une ville arrosée par trois grands fleuves : le Rhône, la Saône et le Beaujolais. "
Léon Daudet
Se, às vezes, bebemos para esquecer... Degustar é, sempre, um
momento para se recordar...
Philippe Faure-Brac, melhor sommelier do mundo 1992 (eleito no Rio de Janeiro - que
sorte!!!!)
Si parfois on
boit pour oublier ...on goûte toujours pour s'en souvenir...
Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 (couronné à Rio de Janeiro...quel
hasard!!!)
dois artigos por semana
Uma ves por semana vou apresentar
uma videira ( "cépage")uma uva diferente e simbolica do vinho frances e
tambem um vinho carateristico da viticultura francesa.
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proverbios
La bière est oeuvre de l'homme, le vin est l'oeuvre de Dieu
A cerveja é obra do homem,o vinho a de Deus.
ce qui sous entendrait que quand on comprend le vin on comprend mieux
Dieu?
Il y a davantage de philosophie et de sagesse dans une bouteille de vin que dans tous les livres.
Louis Pasteur
sur le principe je suis assez d'accord mais cela dépend quand même de la qualité du vin!!!
Há mais filosofia e sabedoria dentro
de uma garrafa de vinho que dentro de todos os livros.
Louis
Pasteur
A princípio, estou plenamente
de acordo, mas depende da qualidade do vinho!!!
«On distingue dans l'eau son propre visage
O vinho
é a coisa mais civilizada no mundo
François
Rabelais
Qui bon vin boit, Dieu voit
Bebendo bom vinho, se vê deus
Il existe cinq bonnes raisons de boire du bon vin : l’arrivée d'un hôte, la soif présente et à
venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison. Proverbe italien
Tem cinco boas razoes de beber bom vinho : a chegada de um amigo, a sede presente e a vir, o gosto bom de vinho e
qualquer outra razão . Provérbio italiano
"O bom vinho solta as línguas e os corações."
Le bon vin délie les langues et les coeurs...
;
mais dans le vin on aperçoit le cœur d'un autre.»
(Proverbe français)
Na agua reflete-se o proprio rosto,
no vinho revela-se o coraçao do outro."
(Provérbio francês)
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde
Para conhecer a origem e a qualidade de um vinho,
não é necessário beber o barril inteiro.
Oscar Wilde
Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.
François Rabelais
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