Un vin est constitué uniquement de jus de raisin...c'est une obligation sinon ce n'est pas du vin...parfois vous verrez sur une étiquette "préparation à base de vin" pour nommer le vin sans alcool ou le mousseux pour les enfants...Mais le vin lui  se doit (normalement s'il n'est pas trafiqué) de ne contenir que du jus de raisin...je reviendrai peut-être sur l'ajoût de sucre un de ces jours, il est de toute façon de moins en moins pratiqué.

Donc pourquoi est il utile de déterminer quels sont les goûts que nous découvrons dans le vin??? Parce que ça fait partie d'une exploration culturelle, d'une recherche sensitive, d'un voyage au pays des saveurs, parce que c'est celà qui témoigne du plaisir à le boire et de la richesse d'un vin, de sa complexité. Certains buveurs disent "c'est bon ou c'est pas bon à quoi bon chercher autre chose" et bien non le dégustateur, l'amateur averti va dire, expliquer, argumenter sur pourquoi c'est agréable, fruité, frais..etc...

Par exemple dans le Bordeaux on peut trouver toutes les odeurs et saveurs suivantes :
Cassis
Myrtille
Cerise
Pruneau
Rose
Violette
Poivron
Truffe
Réglisse
Vanille
note fumée
..........................................

Mais ce n'est pas limitatif, et c'est celà qui est merveilleux...c'est plus facile de trouver quand on sait "ce qu'on cherche" mais c'est aussi parfois une surprise de découvrir une substance inatendue...

Et pour finir je dirai une fois de plus : ne vous pressez pas...Une odeur peut en couvrir une autre , faites tourner votre vin, notez les premiers parfums, et cherchez à nouveaux d'autres vont apparaitre..Dans un blanc la poire était évidente au début et le melon évident 1 heure après....parce que la poire s'était évaporée et avait laissé la place qu melon qui s'était lui développé...

Délicieux voyage....