confraria do vinho francês

 
Um vinho é constituído unicamente de suco de uva...é uma obrigação senão não é vinho...às vezes você verá na etiqueta "preparação a base de vinho" para designar o vinho sem álcool ou o espumante para crianças...Mas o vinho deve (se ele não for falsificado) conter suco de uva...Eu voltarei ao assunto um dia desses, talvez quando falar  sobre adição de açúcar, de qualquer modo é cada vez menos praticado.
 
Então por que é útil determinar quais são os gostos que descobriremos no vinho? Porquê faz parte da exploração cultural, da procura sensitiva, de uma viagem ao país dos sabores, porquê é lá que se confirmará o prazer de beber, a riqueza do vinho e sua complexidade. Certo bebedores dizem "é bom ou não é bom para quê procurar outra coisa" mas não o degustador, o amante experiente (do vinho) vai dizer, explicar, argumentar sobre o porquê é agradável, frutado, fresco...etc...
 
Por exemplo, no Bordeaux podemos encontrar os seguintes sabores e aromas:
cassis
mirtilo
cereja
ameixa seca
rosa
violeta
pimentão
trufa
alcaçuz
baunilha
um toque defumado
..........................................

Mas isso não é limitativo, e é maravilhoso...e é muito mais fácil de encontrar quando sabemos  "o quê" procuramos, mas às vezes temos a surpresa de descobrir uma substância inesperada...
 
E para encerrar direi uma vez mais: não se apresse… um odor pode encobrir outro, gire a sua taça, perceba os primeiros perfumes, e procure de novo, outros vão aparecer. Num branco a pêra era evidente no início e o melão evidente 1 hora depois….porquê a pêra se evaporou e deu lugar ao melão que estava se revelando…
 
Deliciosa viagem...