confraria do vinho francês

Dégustation de haut niveau avec des invités très attentifs…

Même si leur avion avait eu un peu de retard nous avons fait avec nos invités brésiliens une dégustation de haut niveau, ils ont accepté avec joie la rêgle du jeu : bouteilles masquées pour avoir dans un premier temps une discussion sur le vin et seulement dans un deuxième temps des étiquettes...

3 vins blancs et 3 vins rouges, d'abord les blancs :  

un Bordeaux sec (entre deux mers) 2007, un Pernand Vergellesses (Bourgogne) 2003 , et un vin extrèmement fruité, blanc de Loire (sauvignon) issu du terroir de Chenonceaux….un régal…

Le premier a été bu à l’apéritif et a ravi tout le monde : sec, mais fruité, équilibré, dynamique en bouche, presque chantant, une réussite, presque à tous les coups…c’est un vin qui va faire des malheurs dans un pays où les fruits de mers sont appréciés…Pour le Bourgogne blanc il a été décrit comme étant plus difficile d’accès mais avec une complexité derrière un abord moins lumineux, moins dynamique…peut-être que ses 5 ans avaient atténué un peu ses ardeurs gustatives et olfactives….mais rares sont les blancs qui se bonifient au delà de 5 ans….j’ai bu en 1990 un chateauneuf du pape blanc de 1947 et là, avec un vin conservé dans une cave exceptionnelle (12° toute l’année et 90 % d’humidité constante) ça a été un moment inoubliable…Mais revenons à notre dégustation…. Le peu de temps dont nous disposions a conduit à apprécier le 3ème blanc avec l’entrée : brochettes de coquilles saint jacques à l’ananas frais, au raisin blanc frais et aux abricots secs….d’une part et brochette de jambon de parme, panchetta et pruneaux…. Et là le fruité de ce 3ème a séduit tous les 10 convives….

Pamplemousse, orange et mandarine…tous les agrumes se bousculent dans un ensemble acidulé, d’une richesse et d’une complexité qui mêle aussi des fleurs blanches (chèvrefeuille, lilas mais aussi encore des saveurs et odeurs à découvrir…c’est cette sensation de découverte inachevée qui fait de la dégustation d’un bon vin un grand moment de vie….il en reste une part de mystère…à suivre…