confraria do vinho francês

dégustation avec la famille Dabbur de passage à Paris (suite)

Toujours accueillis chez Marina (Brésilienne installée à Paris depuis des décennies) la dégustation s'est poursuivie dans la bonne humeur.

Le vin n°4 était assez léger, assez complexe avec des arômes de cassis, de violette, peut-être aussi de réglisse..une belle acidité bien équilibrée, une petite couleur claire avec de petits reflets orangés témoignant d'un vin déjà de quelques années. Nous saurons après qu'il s'agissait d'un bourgogne rouge 2002 un Pommard...il faut vraiment que j'améliore mes fournisseurs de Bourgogne pour qu'ils soient au niveau des autres...mais j'ai une bonne piste avec des amis 3 jeunes bourguignons qui viennent de monter une société d'import export de vins où les bourgognes tiennent la vedette...

Nous avons commencé avec le vin n°5 la dégustation de 2 petites canettes farcies...et nous avons poursuivi avec un vin plus tannique, plus corpulant, plus fort mais avec une belle complexité...pas un vin qui vous arrache le la bouche..non un vin construit, charpenté avec des arômes de cuir, de figue, de torréfaction (cacao?) et alors est ce la farce qui accompagnait les canettes qui avait ce goût de miel ou le vin?? pas si grave de ne pas le dire ici??? nous aurons l'occasion d'en profiter de nouveau...c'est un vin auquel je suis associé ..grenache syrah...pour moitié élevé en fût de chêne...avec de tout petits rendements...sur un terroir très chaud la journée et frais voire froid le soir (contreforts du Larzac) Il s'agit de la cuvée "le florilège"(2004) de Sébastien Fillon ...

Pour le vin n°6 le secret était lui aussi gardé..mais ce vin a rapidement montré ses forces, sa plénitude...sans connaitre sa provenance les visages se sont épanouis au premier nez mais on éclaté en bouche...les sourires se sont encores élargis sur les visages, vanille, cuir les apports du bois mais aussi un bel équilibre, une force ...là aussi du cacao des mûres en confiture bref des arômes chauds, de fin d'été...Il s'agissait d'un Grand Corbin D'Espagne 2001 un Saint Emilion grand cru ...qui a reçu vraiment un accueil charmé et parfois impressioné...

Mais le meilleur était à venir....Parce qu'un des fils de la famille Dabbur a annoncé devant tous le futur mariage des deux jeunes gens que vous voyez en photo...un grand moment d'émotion....le Bordeaux lui a rendu honneur puis les traditionnelle bulles de champagne qui accompagnent les émotions dans le monde entier....la traditionnelle galette des rois a aussi accompagné ce moment et dans un hasard fort heureux le futur marié a au la fève....et la couronne...

Une délicieuse soirée, 3 blancs, 3 rouges, masqués, dont on a bien pu parler sans cérémonial particulier mais avec un grand respects de ces beaux produits, des émotions, des bulles...inoubliable...