confraria do vinho francês

Philippe Faure-Brac meilleur sommelier du monde 1992 est l'invité d'une émission cuisine et bonheur sur la chaine française de la connaissance : le vin est vraiment un élément de la culture française!!!
Regardez sa manière de tenir son verre, de déguster, même dehors dans une ambiance urbaine!!!
Il tiens un restaurant très interressant...peut-être une étape prochaine pour la confraria do vinho frances!!!!
Voilà la présentation de l'émission...un régal à déguster comme un chateauneuf du pape...
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Bienvenue à Paris pour une escapade insolite en compagnie de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde en 1992. Jean-Luc Petitrenaud lui propose un exercice délicat : il lui demande d'imaginer le vin et le plat qui "ressemblent" et correspondent le plus trois monuments parisiens.

Trois lieux, trois vins, trois plats : une jolie escapade qui va nous mener au pays des mots et de l'histoire !

Nous débutons au pied de l'Arc de Triomphe. Voici un monument carré, élégant, racé, triomphant... Philippe Faure-Brac pense spontanément à un grand vin de Bordeaux, tel un margaux, un vin qui a de l'énergie mais peut-être un peu trop classique.

Alors Philippe Faure-Brac évoque plutôt un vin classique avec une pointe d'exotisme, d'exubérance... il imagine un châteauneuf-du-pape pour la symphonie des treize cépages qui le compose. Cette image de nombreux cépages évoque les nombreuses avenues qui partent de l'Arc de Triomphe.

Philippe est enthousiaste : ce vin lui convient parfaitement. Pour le plat, il imagine un plat goûteux, direction les cuisines de son restaurant, Le Bistrot du sommelier. C'est son chef, Jean-André Lallican, qui nous concocte un appétissant agneau en tapenade.

Notre escapade se poursuit dans Paris. On évoque les musées, en particulier les arts premiers du Quai-Branly. Un musée qui nous plonge dans nos racines, si beau avec son mur végétal... Philippe Faure-Brac imagine un vin blanc pour la transparence, le côté végétal. Son choix se porte sur un vin blanc de Corse, d'Ajaccio. Quant au plat, il demande à Jean-André Lallican de nous cuisiner des coquilles Saint-Jacques justes caramélisées et déposées sur une tarte feuilletée.

Notre prochaine destination est la tour Eiffel. Elancée comme une bouteille de champagne, avec son côté flamboyant, pétillant. Philippe Faure-Brac penche pour un vin roux, acajou avec un côté terroir bien assis. Il opte pour un rivesaltes tuilé. Quant au plat, nous passons côté desserts pour un pailleté feuilleté aux cèpes. Voici un dessert très original.

Cette escapade se termine. Quel plaisir d'écouter Philippe Faure-Brac nous conter chaque vin, chaque plat avec intelligence et passion des mots. En compagnie de son chef Jean-André Lallican, on découvre l'alchimie parfaite entre les plats et les vins.

cliquez ci-dessous ...et ensuite cliquez sur "voir la video" ...c'est un peu long...mais c'est une visite de Paris avec le vin comme témoin...régalez vous

Le lien ci-dessous donne accès au site de l'émission mais la vidéo n'est restée que 15 jours ...dommage

http://www.france5.fr/STATIC/video/index-fr.php?titre=Emission%20de%20la%20semaine&url=mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/lacinq.download.akamai.com/5577/internet/escapades/escapades_20090111.wmv&section=programmes_escapades&rubrique=video&habillage=escapadeswww.france5.fr/escapades/#