confraria do vinho francês

 
 
Sempre acolhidos por Marina (brasileira instalada em Paris a décadas), a degustação prosseguiu num clima bem-humorado. O vinho n°4 era bem leve e bem complexo com aromas de groselhas pretas, de violeta, talvez também de alcaçuz... uma bela acidez equilibrada, uma corzinha clara com pequenos reflexos alaranjados provando tratar-se de um vinho já com alguns anos.  Nós soubemos depois que ele parecia ser um Borgonha tinto 2002 um Pommard… É realmente necessário que eu melhore os meus fornecedores da Borgonha para que estejam no mesmo nível dos outros… mas eu já consegui uma boa pista com amigos, são 3 jovens borgonheses que acabam de montar uma empresa de importação e exportação de vinhos, onde os vinhos borgonheses são as vedetes…
 
Começamos com o vinho n°5 degustando 2 pequenas patinas recheadas… e na sequência, com um vinho mais ácido, mais encorpado, mais forte mas com uma bela complexidade… não um vinho que dilacera a boca... não um vinho produzido, constituido de aromas de couro, de figo, torrefação (cacau?) e então era essa  a farsa que acompanhava as canettes que tinha este gosto de mel ou o vinho??  Não seria muito grave dizer isto aqui???  Nós teremos a ocasião de aproveitar de novo…  É um vinho ao qual sou sócio... grenache syrah… envelhecido em tonel de carvalho… com produtividade muito pequena… num lugar muito quente durante o dia e frio durante a noite (contreforts du Larzac) parece o vinho "florilège" (2004) Sébastien Filon…
 
Para o vinho n°6 o segredo estava também bem guardado... mas este vinho mostrou rapidamente suas forças e sua plenitude… sem conhecer sua proveniência,  as faces se alegraram, a começar pelo primeiro nariz mas ele resplandece mesmo na boca… os sorrisos se alargaram  sobre os rostos, baunilha, couro,  a madeira mas também um belo equilíbrio, uma força… encontramos também, o cacau, as amoras em compota, rápidas notas dos aromas quentes, do fim do verão… parece um Grand Corbin D'Espagne 2001,  um Sant Emilion grand cru… que realmente foi acolhido de maneira encantadora e até mesmo impressionante…
 
Mas o melhor estava ainda por vir…. Pois um dos filhos da família Dabbur anunciou diante de todos, o casamento próximo,  são os dois jovens que se vê na fotografia… um momento de grande emoção…. O Bordeaux lhes rendeu a honra, as tão tradicionais bolhas de champanhe que acompanham as emoções no mundo inteiro…. o tradicional bolo de Reis também acompanhou esse momento e por um extremamente feliz acaso,  o feliz futuro marido foi coroado com a prenda do bolo de Reis...
 
Uma deliciosa noite, 3 brancos, 3 tintos, ocultos, dos quais pudemos falar bem, sem um cerimonial específico mas com grande respeito desses belos produtos, as emoções, as bolhas…  Inesquecível...