les bons vins bios (2)
En plus du producteur des Côtes du Rhone d'autres rencontres ont illuminé ce moment en compagnie de producteurs bio : celle avec un jeune producteur de
Saumur (val de Loire), qui a expliqué la difficulté de vendanger en 2006 ce qui allait devenir une cuvée joliement appelée "le paradis", les raisins mûrissaient mal et il risquaient
de pourrir...si on allait pas les ramasser d'un jour à l'autre...avant pas mûrs, après pourris..mais finalement dans la panique le résultat est interressant...c'est aussi ça travailler avec la
nature, c'est en subir les aléas...
Un autre jeune producteur Nicolas Rousset à Prissé en Bourgogne (sud de l'appelation Bourgogne) produit un Saint-Véran qui a un coté acidulé interressant (voir en photo) a décrit lui aussi sa
vendange 2006 , certains raisins en sur maturité (très sucrés) ont donné au vin ce petit coté acidulé dans lequel le sucre, le fruit et un peu d'acidité ...mais il garde une belle
minéralité...et cette cuvée de Chardonnay (un des cépages du Champagne) a l'avantage de ne presque pas sentir le bois de la barrique puisqu'il a été élevé 18 mois en cuve ce qui n'est pas le cas
d'une autre cuvée du même vigneron...Le fruit, rien que le fruit...et son terroir...
Décidément les jeunes bourguignons étaient à l'honneur et performants dans cette journée...Le Bourgogne aligoté (blanc) de Fanny Sabre est lui un vin qui explose, vraiment typique frais
et sec à la fois, très aromatique, servi frais mais non glacé il m'a décidé à faire une infidélité à mon ami Alban Le Bigot excellent défenseur du Bourgogne (voir son site www.wineoflife.fr) et j'ai utilisé une partie de ma tirelire pour faire largement partager cette merveille... (Dans un endroit pareil c'est
comme au casino -pour ceux qui jouent- il faut se fixer une limite du montant à ne pas dépasser....rire)
Alors soyez attentifs dans une prochaine dégustation un Bourgogne blanc bien "typique" pourra vous plaire...
Publié le 22/03/2009 à 10h00 dans dégustations
